Монтиньяк о похудении с помощью подсчета калорий

Монтиньяк говорил, что не калории отвечают за накопление жира в организме. За последние 50 лет в западном мире увеличилось число людей следящих за своим весом и количеством калорий, которые поступают в их организм. Однако за этот же отрезок времени, число людей страдающих ожирением вырасло на 400%! Более того, низкокалорийные диеты только замедляют обмен веществ. Это ведет к тому, что после того, как заканчивается диета, организм становится менее защищен от набора лишних килограмм.
Дело не в том, что мы едим много, дело в том, что мы едим не те продукты. Природа тех продуктов, что мы едим такова, что вместо того, чтобы сжигать жир, организм начинает его накапливать. Продукты с такими свойствами есть в любой группе продуктов, но особенно свойство способствовать накоплению организмом жира, присуще углеводам. Но это не значит, что нельзя есть углеводы. Просто нужно основывать свой выбор на гликемическом индексе продуктов.

Монтиньяк о своей системе питания и о здоровье

Второй тип диабета, как и ожирение, вызывается хронической и излишней секрецией инсулина. Таким образом, диета Монтиньяка не только позволяет человеку похудеть, но и уменьшает риск развития диабета.
Профессор Жан Дюмениль из Квебекского университета провел эксперимент, доказавший, что метод Монтиньяка не только эффективен в отношении снижения веса, но и является лучшим способом профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Он также показал, что уровень триглицеридов снизился на 35% после шести дней проведенных в соответствии с методом Монтиньяка. Исследование профессора Дюмениль было опубликовано в 2001 году Британским журналом Nutrition.

Монтиньяк считал, что самое глупое из того, что люди делают в отношении своего питания, это то, что они едят фаст-фуд, обработанные пищевые продукты, и пьют газрованные напитки с различными искусственными добавками. Ведь эти продукты - истинные причины более чем одной трети случаев заболеваний, в том числе таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому Монтиньяк призывал делать выбор в пользу органических продуктов с невысоким гликемическим индексом, что вполне согласуется с наиболее распространенными взглядами на здоровый образ жизни.

Диета Монтиньяка и спорт

В целом спорт полезен для здоровья, если не преследовать цель похудеть за счет физической активности. Физическая активность поддерживает сердце, легкие и мышцы в хорошей форме. Кроме того, она помогает регулировать секрецию инсулина. Для приобретения всех этих плюсов будет достаточно быстрой ходьбы. Людям не к чему заниматься бегом в течение нескольких часов.

Хорошие углеводы против плохих

Плохие углеводы те, что стимулирует секрецию инсулина, который в свою очередь и приводит к накоплению жира. Плохие углеводы, это углеводы с высоким гликемическим индексом, такие как кукуруза, сладости на сахаре, картофель и не цельнозерновая пшеничная мука.
Хорошие углеводы те, которые снижают производство инсулина, что предотвращает накопление жира и активизирует его сжигание. Хорошие углеводы это в первую очередь - фрукты и овощи, затем - макароны из твердых сортов пшеницы и приготовленные аль денте, а также сухие бобы и цельнозерновые продукты.

Фаза 1 и фаза 2 диеты Монтиньяка

Первая фаза - это период быстрого похудения. На этом этапе люди едят такое количество пищи, какое хотят и соблюдают сбалансированное питание. Единственное, их выбор продуктов ограничен низким гликемическим индексом до 50. Продукты с таким гликемическим индексом имеют наименьшее влияние на секрецию инсулина. Как только снижает вес до желаемого, он может перейти на к фазе 2, которая является периодом контроля веса.
Некоторое ограничение в выборе продуктов на второй фазе сохраняется, однако диапазон разрешенных продуктов здесь значительно шире. Пища с высоким гликемическим индексом становится допустима, если соблюдается следующее условие - в тот же прием пищи в качестве компенсации человек ест и пищу с низким гликемическим индексом.

Особенности употребления некоторых продуктов на системе Монтиньяка

Необходимо быть осторожными в отношении молодых молочных продуктов (молодые сыры, творог, кефир и т.п.), т.к. в них содерждится молочная сыворотка, которая вызывает критическую секрецию инсулина. Особенно же осторожно следует относиться к потреблению цельного молока.
Наилучшим выбором среди масел будет оливковое масло. Но следует избегать рафинированного масла, а значит и жарки.
Шоколад можно есть, если в нем какао больше 70%. Делайте десерты без сахара, белой муки и масел.

По интервью Мишеля Монтиньяка для "The Diet Channel".

• Вперёд >